神奈川県厚木市愛甲石田　季節の移り変わりを料理で感じる。「鮨処 酒主」のイチオシ

　

天然真鯛 姿・味・色　の三拍子が揃う白身魚の王様。
桜鯛ともいわれ、春が旬と思われているが、
卵がまだ小さく、身に旨味が乗るのは真冬の今です！！

サヨリ エンピツ: 細く小さなサヨリ（干物が◎）。中サヨリ: 中サイズ。
カンヌキ: 超大物。と呼び名が変わります。冬～春が旬で、冬のカンヌキは濃厚な旨味と歯ごたえを持ち、青魚の風味を持つ逸品なり！！

ボタンエビ 冬～3月頃が旬で、甘エビを上回る濃厚な甘みがあり、
プリプリでねっとりとした高級海老。青緑色の卵も濃厚な味わいです！！