神奈川県厚木市愛甲石田　季節の移り変わりを料理で感じる。「鮨処 酒主」のイチオシ

セイコガニ 1/6～年末の2月足らずの漁期だけしか食せない、越前ガニのメスを「セイコガニ」といいます。オスより甘い身・濃厚な内子（別名：赤いダイヤ）
・プチプチとした触感が楽しい外子・日本酒がすすむカニ味噌の4つが同時に楽しめる冬の宝石箱と呼ばれています。

寒ブリ 12月～1月に日本海でとれる10キロ以上のブリだけが唯一、「寒ブリ」と呼ばれるんです。ギュッと身がしまり、人の味覚にちょうど良い脂がのり、生でも火を通しても脂の旨みが口の中で爆発します！

寒平目 近年、漁獲量が減り高値安定の秋だけの味覚です。生臭みを取り除き、醤油か塩で仕上げます。今年は「半熟生イクラ」にもチャレンジ中！！