神奈川県厚木市愛甲石田　季節の移り変わりを料理で感じる。「鮨処 酒主」のイチオシ

　

新サンマ 9月～10月に北海道沿岸でとれるものは脂があります！
焼き・刺身・にぎりに肝醤油をそえてお出しします。

ノドグロ 一年を通じて味の変化が少ない魚ですが、9月から
日本海の底引き網漁が始まると、漁獲量が増え値段が下がります。
「白身魚のトロ」とも呼ばれ、濃厚な脂は口の中でトロケます。

半熟イクラ 11月上旬までとれる生のいくらを、ある温度で加熱処理をして、
半熟卵のような状態に仕込みます。ねっとりと濃厚で、イクラ好きをうならせます！