神奈川県厚木市愛甲石田　季節の移り変わりを料理で感じる。「鮨処 酒主」のイチオシ

流氷明け毛ガニ 北海道のオホーツク海の流氷が離岸（流氷明け）すると、漁が始まり、５月上旬まで獲れる特別な毛ガニ。
流氷が運んできた「アイスアルジー」という栄養豊富なプランクトンを食べて育ちます。
身はパンパンにつまり、濃厚で、カニ味噌は黄金色に輝きます。自分は日本一だと思います！！

トロ金目 夏の産卵前の５月いっぱいと真冬の２月頃が、稲取金目の旬。
稲取産は脂肪の含有量が全国１位なんです。
旬の時期はトロ金目と呼ばれ、ノドグロに負けない脂が乗ります！！

ハマグリ 国内ものは年々獲れなくなりました。
代表的な産地は茨木県鹿島灘で、旬は５月いっぱいでしょうか。
濃厚な旨味と甘味が持ち味を活かすにはシンプルに焼きハマがイチオシです。