一品料理 SPECIAL

季節のイチオシ

今の季節にイチオシな旬の魚彩を大将が念入りにピックアップ。
お料理は四季により変わります。最新情報はトップページのfacebookをご覧ください。

季節のイチオシ 早彫り新たけのこ  春の風物のたけのこですが、酒主では通常年末から献立に上ります。早い物には価値があるからです!
鹿児島あたりから出回り始める「早堀りたけのこ」は扱いがていねいで、品質も極上品です。
トウモロコシの様な甘い香りと心地よい歯ざわりで早めの春を感じて欲しいですね!

季節のイチオシ 寒サワラ 魚辺に春と書く「鰆」ですが、1~2月の真冬が脂が乗り、身のしまりも最高な時期なんです。クセが無く上品な脂で、刺身・焼き物・蒸し物・もちろん握っても美味です!!

季節のイチオシ 真鯛 日本人にもっとも愛されている、姿・色・味の三拍子がそろった魚です。桜鯛と春にもてはやされますが、卵を持ち始めたばかりの寒の今が隠れた旬なんです。
春の産卵にむけ活発に動き、食欲旺盛な今は鯛の身に栄養が付き、旨味と脂が凝縮して美味なんですよ!!

その他季節折々の逸品

春・梅雨・夏・秋・冬・・・季節の移り変わりを料理で感じて頂ければ幸いです。
旬の天然の魚菜を使い 食材をひとつひとつ丁寧に仕込みをしております。
お料理は四季により変わります。最新情報はトップページのfacebookをご覧ください。

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